Product details
- ASIN : B08BKTKY1C
- Publisher : Random House (March 2, 2021)
- Publication date : March 2, 2021
- Language : English
- File size : 2247 KB
- Text-to-Speech : Enabled
- Screen Reader : Supported
- Enhanced typesetting : Enabled
- X-Ray : Enabled
- Word Wise : Enabled
-
Print length : 278 pages
کتاب Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addictions
NEW YORK TIMES BESTSELLER • From the author of Salt Sugar Fat comes a “gripping” (The Wall Street Journal) exposé of how the processed food industry exploits our evolutionary instincts, the emotions we associate with food, and legal loopholes in their pursuit of profit over public health.
“The processed food industry has managed to avoid being lumped in with Big Tobacco—which is why Michael Moss’s new book is so important.”—Charles Duhigg, author of The Power of Habit
Everyone knows how hard it can be to maintain a healthy diet. But what if some of the decisions we make about what to eat are beyond our control? Is it possible that food is addictive, like drugs or alcohol? And to what extent does the food industry know, or care, about these vulnerabilities? In Hooked, Pulitzer Prize–winning investigative reporter Michael Moss sets out to answer these questions—and to find the true peril in our food.
Moss uses the latest research on addiction to uncover what the scientific and medical communities—as well as food manufacturers—already know: that food, in some cases, is even more addictive than alcohol, cigarettes, and drugs. Our bodies are hardwired for sweets, so food giants have developed fifty-six types of sugar to add to their products, creating in us the expectation that everything should be cloying; we’ve evolved to prefer fast, convenient meals, hence our modern-day preference for ready-to-eat foods. Moss goes on to show how the processed food industry—including major companies like Nestlé, Mars, and Kellogg’s—has tried not only to evade this troubling discovery about the addictiveness of food but to actually exploit it. For instance, in response to recent dieting trends, food manufacturers have simply turned junk food into junk diets, filling grocery stores with “diet” foods that are hardly distinguishable from the products that got us into trouble in the first place. As obesity rates continue to climb, manufacturers are now claiming to add ingredients that can effortlessly cure our compulsive eating habits.
منابع کتاب کتاب Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addictions
پرفروش‌ترین کتاب نیویورک تایمز • از نویسنده کتاب چربی قند نمک ، توضیحی «چنگ‌آمیز» ( وال استریت ژورنال ) ارائه می‌شود که چگونه صنایع غذایی فرآوری‌شده از غرایز تکاملی ما، احساساتی که ما با غذا مرتبط می‌کنیم، و خلأهای قانونی در تعقیب سود بهره‌برداری می‌کنند. بر سلامت عمومی
«صنایع غذای فرآوری شده موفق شده است که با Big Tobacco مواجه نشود - به همین دلیل است که کتاب جدید مایکل ماس بسیار مهم است.» - چارلز داهیگ، نویسنده کتاب The Power of Habit.
همه می دانند که حفظ یک رژیم غذایی سالم چقدر می تواند سخت باشد. اما اگر برخی از تصمیماتی که در مورد اینکه چه بخوریم خارج از کنترل ما باشد چه؟ آیا ممکن است مواد غذایی مانند مواد مخدر یا الکل اعتیادآور باشد؟ و صنعت غذا تا چه حد از این آسیب پذیری ها اطلاع دارد یا به آن اهمیت می دهد؟ در Hooked، مایکل ماس، خبرنگار تحقیقی برنده جایزه پولیتزر، تصمیم می گیرد به این سؤالات پاسخ دهد - و خطر واقعی غذای ما را بیابد.
ماس از آخرین تحقیقات در مورد اعتیاد استفاده می کند تا آنچه را که جوامع علمی و پزشکی - و همچنین تولیدکنندگان مواد غذایی - قبلاً می دانند، کشف کند: این که غذا، در برخی موارد، حتی از الکل، سیگار و مواد مخدر اعتیاد آورتر است. بدن ما برای شیرینی‌ها ساخته شده است، بنابراین غول‌های مواد غذایی پنجاه و شش نوع شکر را برای افزودن به محصولات خود تولید کرده‌اند و این انتظار را در ما ایجاد می‌کنند که همه چیز باید بی‌معنا باشد. ما به گونه ای تکامل یافته ایم که غذاهای سریع و راحت را ترجیح می دهیم، از این رو ترجیح امروزی ما برای غذاهای آماده است. ماس در ادامه نشان می‌دهد که چگونه صنایع غذایی فرآوری‌شده - از جمله شرکت‌های بزرگی مانند نستله، مارس و کلوگز - سعی کرده‌اند نه تنها از این کشف نگران‌کننده در مورد اعتیادآور بودن غذا اجتناب کنند، بلکه در واقع از آن بهره‌برداری کنند. به عنوان مثال، در واکنش به روندهای اخیر رژیم غذایی، تولیدکنندگان مواد غذایی صرفاً غذاهای ناسالم را به رژیم های غذایی ناسالم تبدیل کرده اند. پر کردن خواربارفروشی‌ها با غذاهای «رژیمی» که به سختی از محصولاتی که در وهله اول ما را به دردسر انداختند قابل تشخیص هستند. با ادامه افزایش نرخ چاقی، تولیدکنندگان اکنون ادعا می کنند موادی را اضافه می کنند که می توانند بدون دردسر عادات غذایی اجباری ما را درمان کنند.
ارسال نظر درباره کتاب Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addictions